Die Auswirkungen des anhaltenden Krieges im Iran sind in Dubai deutlich spürbar, insbesondere in der Gastronomie. Chefkoch Shaw Lash, die Betreiberin des mexikanischen Restaurants Lila Molino, berichtet von Schwierigkeiten bei der Beschaffung von Zutaten wie Avocados und Tomatillos, die für ihre Gerichte unerlässlich sind. Diese kleinen, sauren Früchte sind ein Grundpfeiler der mexikanischen Küche, und die gestiegenen Versandkosten sowie die eingeschränkten Lieferketten aufgrund des Konflikts haben die Preise in die Höhe getrieben.
Die Situation zwingt immer mehr Köche in Dubai, ihre Menüs zu überdenken und zu verkleinern. Im Gespräch mit anderen Gastronomievertretern äußern diese ähnliche Bedenken über die Verfügbarkeit von Meeresfrüchten und anderen frischen Zutaten. Die Gastronomie in Dubai, die für ihre Vielfalt und Exklusivität bekannt ist, sieht sich somit der Herausforderung gegenüber, die Qualität und Auswahl ihrer Speisen zu bewahren, während sich die Bedingungen auf dem Markt verschärfen.
Insgesamt zeigt sich, dass der Krieg im Iran nicht nur geopolitische Spannungen mit sich bringt, sondern auch direkte wirtschaftliche Auswirkungen auf die Nachbarländer hat, insbesondere auf die Lebensmittelpreise und die lokale Gastronomie. Die Köche in Dubai müssen kreativ werden, um den Herausforderungen zu begegnen und gleichzeitig ihre Gäste zufriedenzustellen.
Quellen: Al-Monitor