Im Maxwell Food Centre in Singapur betreibt Deitrich Mohan den Fuzhou-Oyster-Cake-Stall, der bald sein 100-jähriges Bestehen feiert. Mohan, der aufgrund seiner gemischten Herkunft gelegentlich für einen Ausländer gehalten wird, hat sich entschieden, seine Wurzeln zu umarmen und die Tradition seiner Familie fortzuführen.
Ursprünglich hatte Mohan eine Karriere als Esports-Emcee im Auge, doch nun liegt sein Fokus auf dem Familienunternehmen. Er plant, die Geschichte und die Qualität seiner Produkte weiterzugeben und die nächsten Generationen für die Kunst des Fuzhou-Oyster-Cakes zu begeistern. „Wir sind stolz auf unser Erbe und möchten sicherstellen, dass es auch in Zukunft geschätzt wird“, sagt Mohan in einem Interview.
Das Maxwell Food Centre ist ein beliebter Ort für Einheimische und Touristen, die die vielfältige hawker-Kultur Singapurs genießen möchten. Die Geschichte der Fuzhou-Oyster-Cakes reicht bis in die Anfänge der hawker-Kultur zurück und ist ein bedeutender Bestandteil des kulinarischen Erbes Singapurs.
Quellen: Channel News Asia