Im aufstrebenden Zollhafenviertel von Mainz hat mit „Liesbeth“ ein neuer gastronomischer Akteur eröffnet, der Bäckerei und Restaurant miteinander verbindet. Das Konzept setzt konsequent auf handwerkliche Qualität, regionale Lieferanten und die Verwendung von natürlichen Sauerteigkulturen – ein Ansatz, der bereits am Pankratiushof in Hechtsheim, wo das Unternehmen seinen Ursprung hat, erfolgreich etabliert ist.
„Liesbeth“ bietet sowohl frisch gebackenes Brot, Brezeln und Brötchen als auch Holzofen-Pizzen mit saisonalen Zutaten – alles basierend auf lang gereiftem Sauerteig. Die Betreiber legen Wert auf Transparenz und Nachhaltigkeit: Die Mehle stammen von regionalen Ökobauern, die Milchprodukte aus artgerechter Haltung. Das Interieur im Zollhafen kombiniert industriellen Charme mit warmen, natürlichen Materialien und lädt zum Verweilen ein.
Der Zollhafen selbst entwickelt sich zunehmend zum Kultur- und Lebensmittelpunkt der Stadt, und „Liesbeth“ fügt sich mit seinem urbanen, gleichzeitig bodenständigen Anspruch nahtlos in diese Entwicklung ein. Mit dem neuen Standort stärkt der Pankratiushof seine Präsenz in der rheinland-pfälzischen Gastronomielandschaft und zeigt, wie regionale Wertschöpfung und kulinarische Innovation Hand in Hand gehen können.
Quellen: FAZ Online