Ein neuer Meilenstein in der Automatisierung der Gastronomie ist in Leipzig erreicht: Am Hauptbahnhof hat das erste vollautomatisierte Roboter-Restaurant Deutschlands den Betrieb aufgenommen. Der Prototyp, der im Rahmen eines Modellversuchs gestartet wurde, setzt auf einen hochentwickelten Greifarm, der nicht nur kocht und brät, sondern auch die Pfanne reinigt und das Geschirr spült.
Das System arbeitet in einer kompakten, glasumhüllten Küche, die Passanten direkt am Bahnhofsvorplatz einsehen können. Per App oder Touchscreen wählen Gäste Gerichte wie Spiegeleier, Pfannkuchen oder Gemüsepfanne aus. Der Roboter bereitet die Speisen innerhalb weniger Minuten frisch zu – ohne menschliche Eingriffe, abgesehen von der Nachfüllung der Zutatenboxen durch Wartungstechniker.
Entwickler sehen in dem Projekt eine Antwort auf den anhaltenden Fachkräftemangel in der Gastronomie. Gleichzeitig soll untersucht werden, wie Kunden auf vollautomatisierte Serviceangebote reagieren. „Es geht nicht darum, Menschen zu ersetzen, sondern neue Lösungen für strukturschwache Standorte oder Schichtzeiten zu testen“, erklärt ein Projektleiter des beteiligten Technologieunternehmens.
Der Modellversuch in Leipzig läuft zunächst sechs Monate. Erfolgt eine positive Evaluation, könnte das Konzept auf andere Bahnhöfe oder Einkaufszentren in Sachsen und bundesweit ausgeweitet werden. Kritiker mahnen jedoch Hygiene- und Qualitätsstandards an, während Verbraucher vor allem Geschmack und frische Zubereitung als entscheidende Faktoren nennen.
Quellen: heise online